الاثنين، 7 يوليو، 2014

مخبز , Mkhabez au flan,

Mkhabez au flan
Mkhabez au flan

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Pose du glaçage à la main



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Pose sur plaque : glaçage

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étape la plus subtile : la décoration

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Ingredients
  • 2 sachets de 50 g de flan pistache
  • 125 de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine (+ ou – en fonction de la taille de vos œufs)
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g de chocolat blanc
Pour le glaçage:
    je vous donne les doses pour 1 blanc d’œuf, et je vous conseil de procéder ainsi 1 blanc d’œuf à la fois
    • 1 blanc d’œuf
    • ½ verre à thé de sirop préparé maison ou sirop à la vanille du commerce
    • 3 c à s de jus de citron
    • 2 c à s de fleur d’oranger
    • 2 c à s d’huile
    • du sucre glace jusqu’à l’obtention de la bonne consistance
    Instructions
    1. Dans un saladier, battez le beurre mou avec la poudre de flan
    2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf entier et continuez à battre
    3. Mettez la levure avec la farine et ajoutez au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable que vous allez pouvoir étaler facilement
    4. Préchauffez votre four à 180 °C
    5. Étalez la pâte sur une épaisseur de ½ cm et découpez à l’aide d’un emporte pièce des ronds de 3 à 4 cm de diamètre
    6. Disposez vos gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
    7. Enfournez pour 15 à 20 minutes, surveillez la cuisson, dés que ça commence à prendre une belle couleur doré en dessous, retirez
    8. Laissez refroidir
    9. Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie ou au micro onde
    10. Collez vos mkhabez 2 par 2 avec le chocolat blanc
    11. Si les contours ne sont pas homogènes et bien ronds, prenez une râpe et râpez pour avoir quelque chose de régulier
    Préparez le glaçage:
    1. dans un saladier, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron, la fleur d’oranger, l’huile et le sirop
    2. Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un glaçage assez consistant
    3. Faites un teste avec un pièce, il ne faut pas que ça coule de trop, juste ce qu’il faut pour que le glaçage épouse bien votre gâteau
    Si vous souhaitez le même décor que le mien,
    1. Prélevez une partie du glaçage et laissez-la en blanc et colorez l’autre partie avec du verre
    2. Mettez le glaçage blanc dans une poche à douille et faites un petit trou
    3. Glacez votre mkhabez avec le glaçage vert,
    4. Disposez sur une grille
    5. Faites une spirale régulière avec le glaçage blanc
    6. Et à l’aide d’un cure-dent, tirez une fois vers l’extérieur et une fois vers l’intérieur pour avoir cette rosace
    7. Laissez sécher sur une grille


    1. Mkhabez économique

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