Taj el moulouk ,

Ingrédients:

Pour la pâte

250 g de farine

75 g de beurre ou de margarine

Une pincée de sel

Eau de rose

Une c à c de vanille

Deux colorant alimentaire aux choix

Pour la farce

500 g de poudre d’amande ou un mélange amandes-noisettes

200 g de sucre

Le zeste d’un citron

1 c à c d’extrait de vanille

1 c à s d’eau de rose ou de fleur d’oranger selon votre gout

2 œuf entier,

Un blanc d’œuf pour le façonnage

Miel parfumé et dilué à l’eau de rose

Du brillant alimentaire

Diamant en sucre pour la décoration ou perles

Préparation:

préparer la pâte

Mélanger la farine avec le beurre et sabler

Ajouter la pincée de sel, la vanille

Diluer les colorants alimentaires dans de la fleure d’oranger séparément

Séparer la préparation en deux et ajouter la fleur d’oranger avec le colorant alimentaire

Ajouter doucement, quand vous arrivez à ramasser la pâte et avoir une pâte souple arrêter

Il ne faut jamais pétrir cette pâte , mais on va la travailler avec le rouleau et la machine à pâte pour avoir Une couleur
homogène et une pâte très souple

Filmer et les deux pâtes colorées et laisser reposer

Préparer la farce en mélangeant les ingrédients citées dessus

Remarque: pour les œufs, ne les ajouter pas d’un seule cout, ajoutez doucement quand la farce

Former des boules et disposez-les sur un plateau

Terminer ainsi avec toute la farce

Abaisser les deux pâtes et passer à la machine du n°1 à 5° puis  couper deux cercles de couleurs différentes,

le premier avec 10 cm de diamètre et l’autre 12 cm de diamètre

Superposer les deux cercles(le petit sur le grand)

Couper les bords de la pâte de façon inclinée comme sur les photos

Enduire la farce de blanc d’œuf puis poser au milieu

Former un trou avec un ébauchoir rond

Soulever les bords de la pâte vers le milieu en pliant un peu le côté pour faire apparaitre la couleur de la pâte
inferieur

Pour décorer le milieu:

Etaler les deux pâtes , et découper dedans des ronds dentelées et les superposer en les collant au blanc d’œuf

Laisser sécher plusieurs heures, c’est très important

Préchauffer les four à 160 °C et cuire pendant 10 à 12 mn

Tremper dans du miel parfumé à la fleur d’oranger

Laisser sécher , et renouveler opération une deuxième fois

Et comme une photo, vaut un long discours, je vous laisse avec la façon de les réaliser en photos

Remarques: travaillez sur un cercle ou un support que vous allez pouvoir tourner pendant le travail pour faciliter le
mouvement et ne pas trop manipuler la pâte dans le mauvais sens